{"id":455,"date":"2023-01-31T15:27:40","date_gmt":"2023-01-31T14:27:40","guid":{"rendered":"https:\/\/pedagogie.ac-lille.fr\/ecogestionlp\/?page_id=455"},"modified":"2023-03-28T12:33:47","modified_gmt":"2023-03-28T10:33:47","slug":"metiers-de-lhotellerie-restauration","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/pedagogie.ac-lille.fr\/ecogestionlp\/metiers-de-lhotellerie-restauration\/","title":{"rendered":"M\u00e9tiers de l’h\u00f4tellerie-restauration"},"content":{"rendered":"\n

\u00ab\u00a0Pour faire face \u00e0 une client\u00e8le de plus en plus exigeante en termes de qualit\u00e9, de choix de produits mais aussi de prix, les professionnels doivent en permanence s\u2019adapter \u00e0 des attentes et des besoins qui \u00e9voluent constamment (…) Le serveur doit alors conna\u00eetre les techniques, les produits utilis\u00e9s en cuisine, les go\u00fbter et s\u2019approprier les plats qu\u2019il va ensuite proposer \u00e0 la client\u00e8le. En retour, le cuisinier doit pouvoir mesurer les contraintes du service et de la commercialisation au regard des attentes des clients afin d\u2019y r\u00e9pondre au mieux. Dans ce contexte, la classe de seconde famille des m\u00e9tiers H\u00f4tellerie Restauration entend non pas pr\u00e9parer des serveurs ou des cuisiniers mais des serveurs et des cuisiniers.\u00a0\u00bb (extrait du Vademecum La classe de seconde famille des m\u00e9tiers de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration).<\/p>\n\n\n\n

Ressources <\/h2>\n\n\n\n

Vous retrouverez les textes officiels principaux et des ressources acad\u00e9miques (mutualisations, concours et valorisations) ci-dessous. Bonne lecture !<\/p>\n\n\n\n

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Cet espace est pilot\u00e9 par Jean-Michel F\u00e9lix (IEN-ET Economie-Gestion).<\/p>\n\n\n\n

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