{"id":13849,"date":"2026-02-02T19:39:00","date_gmt":"2026-02-02T18:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pedagogie.ac-lille.fr\/sbssa\/?p=13849"},"modified":"2026-03-22T19:51:51","modified_gmt":"2026-03-22T18:51:51","slug":"coloration-en-cap-psr-cuisine-saine-durable-et-favorable-a-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pedagogie.ac-lille.fr\/sbssa\/coloration-en-cap-psr-cuisine-saine-durable-et-favorable-a-la-sante\/","title":{"rendered":"Coloration en CAP PSR : cuisine saine, durable et favorable \u00e0 la sant\u00e9\u00a0"},"content":{"rendered":"

Alimentation saine et durable<\/h3>\n

Toujours en lien avec les corps d\u2019inspection, le programme ALIMCARE d\u00e9ploie une s\u00e9rie de formations visant \u00e0 renforcer les comp\u00e9tences des enseignants dans les fili\u00e8res H\u00f4tellerie Restauration-Tourisme, Alimentation et Sanitaire, Social et Sant\u00e9. Plusieurs sessions ont d\u00e9j\u00e0 eu lieu : p\u00e2tisserie saine et durable anim\u00e9e par Sandrine Baumann en f\u00e9vrier 2025 et
cuisine v\u00e9g\u00e9tale gastronomique avec Christian T\u00eatedoie en avril 2025 dans les deux acad\u00e9mies. Ces premi\u00e8res sessions ont permis de former 45 enseignants.<\/p>\n

\"\"<\/a>Les formations de l\u2019ann\u00e9e scolaire 2025-2026 porteront sur l\u2019alimentation adapt\u00e9e en restauration collective, dans le cadre de la coloration du CAP PSR, anim\u00e9e par Christian T\u00eatedoie, la cuisine v\u00e9g\u00e9tale en
restauration collective anim\u00e9e par David Rose, la boulangerie saine et durable assur\u00e9e par Philippe Hermenier, Meilleur Ouvrier de France, la formation Barista anim\u00e9e par Victor Delpierre, champion du monde de Coffee in Good Spirits ainsi que la formation Traiteur 3.0 visant \u00e0 moderniser les pratiques tout en int\u00e9grant pleinement les principes du sain et du durable. Au total, 77 enseignants devraient \u00eatre form\u00e9s. Ces actions ont pour objectif d\u2019offrir aux \u00e9quipes p\u00e9dagogiques des outils concrets pour faciliter la transmission aupr\u00e8s des apprenants et soutenir l\u2019\u00e9volution des pratiques li\u00e9es \u00e0 une alimentation durable et favorable \u00e0 la sant\u00e9.<\/p>\n

Retrouvez l’article dans Le bulletin n\u00b07
\u00ab\u00a0La lettre d\u2019informations du Campus des M\u00e9tiers et des Qualifications d\u2019excellence Tourisme et Innovation Hauts-de-France \u00a0\u00bb – JANVIER 2026<\/p>\n

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