Alimentation saine et durable
Toujours en lien avec les corps d’inspection, le programme ALIMCARE déploie une série de formations visant à renforcer les compétences des enseignants dans les filières Hôtellerie Restauration-Tourisme, Alimentation et Sanitaire, Social et Santé. Plusieurs sessions ont déjà eu lieu : pâtisserie saine et durable animée par Sandrine Baumann en février 2025 et
cuisine végétale gastronomique avec Christian Têtedoie en avril 2025 dans les deux académies. Ces premières sessions ont permis de former 45 enseignants.
Les formations de l’année scolaire 2025-2026 porteront sur l’alimentation adaptée en restauration collective, dans le cadre de la coloration du CAP PSR, animée par Christian Têtedoie, la cuisine végétale en
restauration collective animée par David Rose, la boulangerie saine et durable assurée par Philippe Hermenier, Meilleur Ouvrier de France, la formation Barista animée par Victor Delpierre, champion du monde de Coffee in Good Spirits ainsi que la formation Traiteur 3.0 visant à moderniser les pratiques tout en intégrant pleinement les principes du sain et du durable. Au total, 77 enseignants devraient être formés. Ces actions ont pour objectif d’offrir aux équipes pédagogiques des outils concrets pour faciliter la transmission auprès des apprenants et soutenir l’évolution des pratiques liées à une alimentation durable et favorable à la santé.
Retrouvez l’article dans Le bulletin n°7
« La lettre d’informations du Campus des Métiers et des Qualifications d’excellence Tourisme et Innovation Hauts-de-France » – JANVIER 2026
